平时做饭多的人，应该都有煮过肉，有些肉比较老，需要炖一下，在炖肉的时候，都会遇到一种情况，就是水面上会飘着一层“白沫”。因为它看起来比较脏，所以都会将之去除，那这个白沫到底是什么呢？不妨来了解一下。煮肉时，水上飘着的“白沫”是什么东西？每次炖肉的时候，都会遇到这样的问题，那你有没有想过这个是什么？其实这些白沫主要是细菌、血水还有一些杂质，这些对身体是没有好处，可以说是脏东西，需要将它撇去。不过我们在炖肉的时候，一般都会遇到两次白沫。第一次的白沫，随着炖肉的时间增长，白沫的颜色会发生变化，出现发黑以及褐色的情况，还会伴随着一些血水味，有一股腥味，这种白沫子看起来就不干净，自然是不能食用的，所以需要将它去除掉。等到去除一层后，再炖一会，你会发现，又有白沫出现，不过这次的白沫颜色并不会变暗，而是一直保持较白的状态，并且会变得粘稠。此时的白沫中是含有食物的精华，蛋白质、脂肪以及一些营养物质，这个时候的白沫是不需要去除的，正常炖肉就行。我们在炖肉的时候，只要火一直开着，就会有白沫出现，所以也不要担心，这是什么不好的东西，其实不仅仅是炖肉的时候，会出现白沫，在煮素食的时候，也会出现白沫，如面条、饺子、燕麦等等，这些食物在煮的时候，也会有白沫出现，因此是不需要特地的去除，正常食用就可以了。在炖肉的时候，可以多炖一会，将里面的精华熬出来，喝的时候也会更有味道，口感也好，我们在炖肉的时候，想要肉汤更好。最好是大火烧开后，转成中小火，一直慢炖着，差不多一两个小时，可以在肉汤里面加点东西，如玉米、山药，特别是在炖猪肉的时候，放点食物，口感会更好。我们在炖鸡肉的时候，可以加点红枣、枸杞之类的，更加养生。肉汤是比较养生的，建议一些需要补身的人可以食用，不过在饮用的时候，一定要控制好量，毕竟肉汤中不仅有营养，还含有大量的脂肪，若是过多的食用，可能会加重肥胖的，反而不利于身体的健康，因此对于减肥的人是不建议喝肉汤的。对于痛风的人群来说，不建议喝肉汤，里面的嘌呤含量非常高，食用后，会加重体内的尿酸量，不利于健康，会加重身体的不适。这类人群只能吃一些低嘌呤、高纤维的食物，才能够缓解身体的不适。相信现在大家可以了解到，在炖肉时出现的白沫，可以称为脏东西，也可以称为精华，在第一遍出现白沫时，需要将之去除，后面的白沫就可以留下来，不用担心，这些是属于精华，有利于身体。但在食用的时候，要控制好量，喝多了不容易吸收，还会增加负担。

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