赣南脐橙是地标性水果，荣获“中华名果”的称号，果大形正、橙红鲜艳、光洁美观维生素含量高，浓甜芳香不酸不涩，而且还有清甜味道，肉质厚，水分充足。#赣南脐橙#

广西百香果品质佳号称香料水果，有“果汁之王”的美誉。果实为椭圆形浆果，果汁澄黄，馨香优美其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、石榴等多种水果的浓郁香味,而被举为“百香果”含有17种氨基酸。

百香果性温，脐橙性凉，“两王”相遇搭配在一起食物属性并不冲突，而且吃了百香果之后适量吃脐橙还能平定热性。且百香果和脐橙的营养成分也并不冲突。脐橙百香果复合果汁：天然纯净、提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、养颜养容；解酒护肝、消除疲劳；对三高有功效；口腔溃疡、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。

（一)主要原料：脐橙原汁15％，百香果原汁10％，蜂蜜、柠檬酸、苹果酸各适量。

(二)制作流程：1．脐橙汁制取：分选清洗-除皮-浸泡杀菌-榨汁过滤-离心分离-果汁贮藏。2．百香果汁制取：分选清洗：浸泡杀菌：挖果肉榨汁-过滤-离心分离-果汁贮藏。3．复合汁制作：原果汁混合调配-均质-脱气-灭菌-灌瓶封盖-倒置-冷却-贴标成品

(三)操作过程

1．脐橙汁制取

(1)原料选配：挑选皮薄、汁多、出汁率高的果实，手工除去霉变果及未成熟果等。

(2)清洗去皮：用高锰酸钾溶液浸泡5分钟清水冲洗干净，手工剥皮，以防止果皮中的乙-苎烯渗入果汁，引起果汁发苦味。

（3）将去皮后的果肉剥成片，用盐酸溶液浸泡25分钟后用清水洗干净控干水分，氢氧化钠溶液浸润，温度为45度，时间5分钟待绝大部分果衣脱落，以清水漂洗30分钟以上，直到漂净残余碱液为止，并用柠檬酸溶液中和。

(4)先用破碎机将果肉压烂，再以榨汁机取汁。用80目过滤器滤出果汁，加一定量蜂蜜、柠檬酸、苹果酸在调配锅中调制，用离心机进一步分离出果肉浆渣，果汁人贮罐备用。

2，百香果汁制取

操作过程

(1)分选果实：去除腐烂果，

(2)消洗果实：以流动水或高锰酸钾溶液浸洗10分钟，用清水冲洗干净。

(3)人工把果实切开，用不锈钢勺挖取浆状果肉，置于搅拌机打浆。

(4)80目过滤器滤出果汁，加一定量蜂蜜、柠檬酸、苹果酸在调配锅中调制，用离心机进一步分离出果肉浆渣，果汁人贮罐备用

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3．复合汁饮料制作

①均质温度40℃以上，压力20兆帕左右。

②真空脱气法，温度45℃，真空度0.兆帕。

③灭菌用板式换热器，迅速加热至95℃左右，保持1分钟。

④灭菌后的果汁冷却装入已消毒预热的容中，封盖后倒置10分钟。

(四)产品外观金橙黄色，均匀一致无悬浮及分层现象，口感醇厚、酸甜适口，无异味。

脐橙百香果汁味道酸甜，富含维生素C和有机酸成分，有很好的生津止渴、开胃消食、润肺化痰、美白、通便的功效。

备注：根据权威部门资料记录

百香果营养价值：每克含有蛋白质2.2克、脂肪0.7克、纤维素10.4克、钾毫克、钠28毫克、维生素C30毫克，以及胡萝卜素、Vb2、Vb3、Vb6、铁、镁等营养成分。

脐橙的营养价值：每克含有蛋白质0.8克、脂肪0.2克、纤维素0.6克、维生素C33毫克、钾毫克、钠1.2毫克，以及维生素A、维生素E、胡萝卜素、Vb2、Vb3、Vb6、铁、镁、钙、磷、锌硒等营养成分。

温馨提示：医学专家建议三种患者不宜吃1.胃酸过多、胃溃疡患者

脐橙百香果汁含有丰富的果酸成分，食用之后会刺激胃酸大量分泌，因此胃酸过多、胃溃疡患者不宜吃，以免加重症状。

2.空腹者

酸性成分多，空腹状态也不宜吃，以免引起胃痛。

3.饥饿者

能够开胃、刺激胃酸分泌，只会越吃越饿，饥饿的情况下也不宜吃