前不久网上流传出这样的说法，去掉鱼腥味的小妙招——去掉“鱼腥线”，可能很多人听过虾线，鱼腥线还是第一次听。也有些人说，厨师都知道，而且烧鱼的时候都会去掉。但是生活中，相信很多人在烧鱼的时候，根本就不知道需要去掉鱼腥线。鱼身上的“鱼腥线”是啥?能吃吗?去掉能去腥?很多人都想错了，一起来了解一下吧!

1、“鱼腥线”是什么?

其实“鱼腥线”并没有想的那么神秘，它去可以被称作“鱼筋”，它的主要作用就是鱼类用来，感受水体流动的器官。在鱼的脊背上面有一种鱼鳞叫侧线鳞，而在测线鳞上有很多小孔，这些小孔和鱼体内的鱼腥线相通。鱼生存的环境中的气味，以及水中的土腥味都会通过小孔附着在鱼腥线上。

2、去掉“鱼腥线”真的就能去除腥味吗?

鱼腥线上面确实会附着土腥味，所以如果去掉鱼腥线，自然也就会去掉一些鱼腥味。但是这并不代表去掉鱼腥线之后，鱼的身上就没有鱼腥味了。因为鱼腥线并不是鱼身上腥味的全部。鱼身上的鱼腥味主要来自于体内的三甲胺和鱼油，还有就是鱼死了之后，体内的脂肪被氧化，也会产生腥臭味。

所以并不是去掉鱼腥线就去掉了整个腥味，可以这样理解，鱼整个身体都带有一定的腥味。如果只是去掉鱼腥线并不能直接去掉腥味。还有就是平时生活中在烧鱼的时候，即使不去掉鱼腥线也不会有太大的问题。可以在烹饪的时候加葱姜蒜和料酒等办法，来去除鱼腥味。

3、如何去掉“鱼腥线”?

其实常见的多种鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼这些鱼的鱼腥线是比较明显的，通常情况下，厨师在烧鱼的时候都会将鱼腥线去除。方法其实并不难，只需要在鱼的头部和尾部，用刀划两刀口子。然后在鱼头部以下的刀口中，仔细找就可以看到一个白点，这就是鱼腥线。拽着这个白点，另一只手轻轻拍打鱼身体，就可以将鱼腥线慢慢拽出来了。

如果你平时烧的鱼不大，其实根本不需要去除鱼腥线，如果烧的鱼比较大最好去掉以免影响口感。你知道如何去除鱼腥线了吗?你知道吃鱼有哪些好处呢?欢迎在下方留言，和大家一起分享一下吧!