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平时再忙也要好好吃饭，很多人因为工作总是随便对付一口，买点速食食品一顿饭就搞定了。其实饺子也很方便，一次多做一些放在冰箱，不管是煎饺子还是煮饺子都可以。在日常生活中，我们做的蔬菜饺子往往很干，很柴，尤其是像大白菜、芹菜这种水分很多的饺子。水分

水分较多，容易流汤，饺子煮时易破，很多人习惯用挤水器把包饺子用的菜馅挤去大部分水分，再包饺子，这种做法会损失菜中的营养成分。

挤走水分确实不会破皮了而且包起来很方便，但是蔬菜中含有大量的B族维生素和维生素C，还含有胡萝卜素和人体所必需的矿物质，在挤掉水分的同时，很多维生素也随之损失掉了。吃蔬菜就等于吃了纤维而已，所以别用挤水器了，包饺子不适合。

同样馅料的饺子，不同的店走出来的口感大相径庭，大部分是图方便使用挤水器具，这个季节吃没有水分的饺子也不好吃，春天还是吃带汁水的更加健康，牛运霞水饺教大家怎么解决饺子不流汤，水分多的问题，同时还可以不会发干发柴、鲜嫩多汁。

今天牛运霞水饺要跟大家分享一种不用挤水器也能很好处理水饺蔬菜的方法。

白菜：一斤白菜切碎洗净，加5克食盐杀水十分钟后，轻轻挤干水分即可。

芹菜：一斤芹菜切碎洗净之后，加5克食盐杀水十分钟后，冲干净表面的盐分，静置1小时沥干水分。

香菇：盐水侵泡十分钟后，焯水1分钟捞出，轻轻挤干水分，再切碎。

韭菜：洗净后静置1小时，先沥干表面水分，干手干菜板切碎，不用杀水。

上面常吃的蔬菜去除水的方法，不光适用于家常自己吃，也同样适用于商用哦！我们在用蔬菜做饺子馅的时候，也可以加入一些食用油锁住水分，这样也可以很好的控制水分。做饺子的时候，不要再把蔬菜里的水分挤掉了，这样蔬菜里的营养可就流失了，做出来的饺子口感也没有那么鲜嫩多汁了，大家都可以试试牛姐的方法哦！

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