1.鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟；

2.红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟；

3.将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。

鲫鱼处理干净，鱼身擦干，不留水分;锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎;煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼;将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒;大火煮开，转中火，煮至汤色发白;倒入豆芽，继续煮5分钟即可;调盐和少量胡椒粉调味。

1鲫鱼收拾好，洗净，尤其腹中黑膜，沥干

2热锅凉油，放入姜片，鱼切横刀入锅双面煎黄，然后放入料酒。

3锅中入开水，烧开，倒入砂锅。

4五分钟后放入豆腐，豆腐在入锅前最好先焯一下，除去豆腥味。

5五分钟后开锅，放盐，鸡粉，葱花调味即可。

《萝卜丝鲫鱼汤》白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片。

3萝卜丝锅中焯

4锅置火上油烧热，将鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮

5接着放姜片和葱段爆香

6倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥

7盖上盖子转小火煮20分钟煮至奶白色。

8再加入萝卜丝、盐调味，继续煮5-10分钟，出锅撒入葱花即可。

干青椒用温水泡开。

3大葱，老姜切片。

4将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6小葱和小米椒切碎。

7老姜用切菜器切成姜末。

8放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油

9腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出可浇上调好的料汁。