鲳鱼刺少肉嫩，很受人们的喜爱，特别是小朋友们。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。同时鲳鱼还具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

海鲜产品其新鲜非常的关键，鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

红烧鲳鱼操作步骤：

1、鲳鱼去除内脏器官后冼净后用少许盐腌制半小时，姜切条，蒜切块葱切葱花备用。

2、锅热倒入适量的油，油热放入姜蒜爆香，放入鲳鱼中小火煎至金黄色，加入适量的盐糖然后少许醋、生抽和料酒。

3、倒入适量的清水，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮8分钟，开盖收汁加入葱花即可。

鲳鱼肉质滑嫩，汤汁浓郁，果然新鲜的食材只要简单的烹饪就这么美味。