无意间翻看日历，才发现今年的中秋节马上就要到了。中秋节是我国的传统节日，寓意着团圆。团圆的节日当然少不了家宴，那家宴吃什么？今天我就为大家整理了12道菜，道道美味，不用下饭店，也绝对吃的开心，让会你倍有面。

第一道菜：

准备食材：基围虾1斤、生姜1块、大葱1截

准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖

做法如下：

1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。

2、大葱、生姜分别切细丝备用。

3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。

4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。

5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。

装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。

美味小贴士：

1、虾须、虾枪、虾腿烹饪时易糊，影响口感和卖相，需剪掉。

2、此菜不需要加盐，只需生抽和白糖调味即可。

3、烹饪时全程小火，防止糊锅；汤汁不需要收的太干，粘稠即可。

第二道菜：

准备食材：番茄2个、土豆1个、牛腩1斤

准备调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐

做法如下：

1、牛腩洗净后改刀切成2厘米左右的方块。

2、番茄、土豆洗净去皮后切块备用。

3、牛腩凉水下锅，放入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中洗净，沥干水备用

4、炒锅加热放油，油热后放入葱、姜、蒜、爆出香味，倒入切好的番茄翻炒出汁。

5、倒入焯水过的牛腩翻炒一会儿，加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

6、加入足量温水，大火烧开后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；

7、待牛腩肉质软烂，加适量食盐调味，放入切好的土豆块，加盖焖煮10分钟，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘出锅。

第三道菜：

准备食材：冰鲜大黄鱼1条、大葱、生姜适量

准备调料：料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油

做法如下：

1、准备1条冰鲜大黄鱼（黄鱼一定要够新鲜），去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。

2、大葱一截，洗净后切成细丝；生姜去皮切成姜丝备用。

3、盘底铺上一层葱、姜丝，放入腌制好的大黄鱼，在鱼的身上再盖一层葱、姜丝；

4、把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。

5、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱、姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上即可。

这样一道味道鲜美，口感清淡的清蒸大黄鱼就做好了。做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。

美味小贴士：

1、做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。

2、取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味。

第四道菜：

准备食材：鸡中翅8只、大虾10只、芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒

准备调料：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉

做法如下：

1、鸡中翅自然解冻后清洗干净，放置于菜板上，用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀，目的是烹饪的时候容易入味。

2、处理好的鸡中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝，抓拌均匀，按摩揉搓一会儿后，腌制15分钟，让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后，剪掉虾脚、虾须，挑掉虾线，开背，摆放入盘中备用。

3、土豆、胡萝卜去皮洗净后，切成滚刀块备用；芹菜摘掉菜叶，洗净后切成2厘米左右的长段备用；洋葱去皮洗净，切成块状备用；青椒2个、红椒1个，清洗干净后去籽、去蒂，切成块状备用；生姜去皮洗净后切成姜片备用；大葱切成2厘米左右的长段；大蒜去皮后拍扁备用；

4、碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱，再挤入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，搅拌成酱汁即可。

5、炒锅加热，先放入一些植物油，再加入一块猪油，猪油完全化开后，下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味，这个时候的火候不要太大，防止将食材炸糊，保持中小火即可。（植物油与猪油混合在一起，做出来的菜味道会更香。）

6、香味爆出来后，倒入切好的所有蔬菜，均匀的翻炒几下，加入一点生抽、食盐调一下底味，量不需要太多，因为后面还要放酱。

7、蔬菜翻炒均匀后，摊平，上面依次摆放入腌制过的鸡翅，鸡翅全面入锅后，在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。

8、盖上盖子大火烧开，转中小火焖煮15分钟。注意，做这道菜不需要加水，焖锅，顾名思义就是焖出来的。

9、15分钟后打开锅盖，将处理好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁焖锅就完成了。

美味小贴士：

1、做三汁焖锅最主要的是酱汁，所以酱汁一定要调好，甜面酱、蚝油和番茄酱是必不可少的三大酱料。

2、一定不要加水，利用蔬菜里面的原汁水把食物焖熟，吃起来才会更香。

3、鸡翅需要提前腌制入味，但焖煮的时间时间不宜过长，15-20分钟即可，要保证鸡翅的鲜嫩口感。

4、大虾不要跟鸡翅同时入锅，虾要比鸡翅熟的快很多，如果同时入锅，等鸡翅熟了，虾肯定焖老了。

5、建议使用砂锅或不粘锅，太薄的炒锅不建议使用。

第五道菜：

准备食材：新鲜的生猪肝1块

准备卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉

做法如下：

1、买回来的猪肝先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。这样能有效的去除猪肝内的毒素和残血，食用起来才会更放心。

2、猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1-3分钟；中途可以用勺子压一下，让猪肝内部的血水流出来。捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。

3、准备一下卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角，香料越丰富，卤出来的味道越好。

4、准备一口砂锅，放入适量的清水，倒入准备好的卤料，然后再放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉，加盖，大火烧开；水开后放入焯过水的猪肝，中小火卤制20分钟后关火，然后浸泡几个小时让猪肝充分入味。

5、浸泡好的猪肝切成片，然后调一个料汁，就可以美美的享用了。

美味小贴士：

1、猪肝是猪体内最大的毒物中转解毒器官，食用前一定要好好的清洗去毒。我一般会选择用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。

2、猪肝在卤制的时候，时间不宜过长，卤老了口感会不好，我的经验20分钟到半个小时最佳。

3、家常卤猪肝可以采用老抽来上色，卤制的过程中打开锅盖看一下，如果颜色太淡再适当的加点老抽，但要尝一下味道，不要太咸。

第六道菜：

准备食材：豆腐皮2张、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱白1截

准备调料：香醋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、买回来的豆腐皮先用淡盐水中浸泡20分钟，即可增加底味又可清洁除菌；

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，擦成细丝备用；葱白切成细丝，浸泡好的豆腐皮控干水分切细丝备用；

3、锅中加入清水，放入一勺食盐，大火烧开，放入切好的豆腐皮丝、胡萝卜丝焯水30秒，捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分备用；

4、准备一个小碗，倒入少许香醋，适量的生抽、耗油、食盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀备用；

5、将焯水过的豆腐皮、胡萝卜丝放入到一个小盆中，加入黄瓜丝和大葱白，倒入调好的料汁，搅拌至食材入味，即可装盘。

喜欢吃香菜的还可以放一点香菜末，放胡萝卜和黄瓜丝不只是为了提色，这样营养会更全面。

美味小贴士：

1、豆腐皮切丝后放入开水中焯一下，可以去掉豆腥味；

2、豆腐皮焯水时间不宜过长，30秒-1分钟即可，焯水后捞出用凉水冲洗一下口感更佳；

第七道菜：

准备食材：干银耳、黑木耳、黄瓜、大蒜、香菜

准备调料：醋、生抽、食盐、鸡精、芝麻油

1、干银耳1朵，提前用温水泡发，去根，撕成小朵备用；

2、黑木耳1把，提前用凉水泡发，洗净备用；

3、黄瓜一根，清洗干净，先拍扁再切块。

4、锅中烧水，水开后先倒入黑木耳焯水30秒，再加入银耳继续焯水30秒，捞出过凉沥干水。

5、所有食材放入碗中，依次加入蒜末、香菜、醋、生抽、食盐、鸡精、芝麻油，搅拌均匀即可。

第八道菜：

准备食材：金针菇1把，菠菜几颗，彩椒1个

准备调料：食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油

做法如下：

1、金针菇切去老根、撕碎，清洗干净备用；菠菜清洗干净备用；彩椒清洗干净，切丝备用；

2、锅中加入清水，大火烧开，加入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水份备用；

3、把清洗好的金针菇、彩椒丝放入锅中焯水30秒，捞出沥干水份备用；

4、将焯过水的金针菇、菠菜、彩椒丝放入到一个盆中，加入适量的食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油，搅拌至食材入味，即可装盘。

美味小贴士：

1、这道凉菜的所有食材都需要焯水，焯水前水中加入食盐和植物油，会使焯水后的食材颜色更鲜艳。

2、菠菜、金针菇和彩椒都很容易熟，焯水时间不宜过长，烫熟即可。

第九道菜：

准备食材：鲜香菇10个、青菜1把、五花肉1块、大葱1段、香葱2根

准备调料：生抽、蚝油、白糖、食盐、豆瓣酱、植物油

做法如下：

1、香菇清洗干净，切成均匀的薄片后备用；五花肉切成薄片，大葱、香葱清洗干净，切末备用；

2、青菜掰成一片一片，清洗干净后放入沸水中焯水10秒钟，变色即可捞出；

3、焯水后的青菜控干水分，均匀的摆放在盘子中，梗朝外，叶朝内；

4、炒锅加热，放入少量的食用油，油热后下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油微焦时，放入大葱末煸炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

5、倒入切好的香菇片，翻炒至香菇变软出水时，加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐，翻炒均匀后倒入小半碗的开水，大火煮3分钟；

6、最后出锅前，加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，趁热倒在铺好的青菜上，撒上香葱末，一盘鲜嫩爽滑、香气四溢，美味与颜值并存的香菇肉片炒青菜就做好了。

美味小贴士：

搭配青菜不只是为了好看，更是为了营养均衡。炒香菇的时候多留一点汤汁，这样青菜包裹着汤汁的味道会更好吃。

第十道菜：

准备食材：荷兰豆克、腊肠1根、大蒜几粒

准备调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法如下：

1、买回来的荷兰豆，摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片；大蒜切末备用。

3、锅中加入适量的清水，大伙烧开，加入1勺食盐，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅加热，放入食用油，油热后倒入蒜末爆香。

5、蒜香味出来后，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。

美味小贴士：

想要炒出来的荷兰豆颜色翠绿不变色，焯水这一步是不可省略的，而且荷兰豆要跟腊肠一同入锅焯水。腊肠中含油，荷兰豆和腊肠同时焯烫，可以使荷兰豆吸收一部分腊肠中的油脂，这样焯烫过的荷兰豆颜色会变得翠绿，让人食欲大开。

第十一道菜：

准备食材：西兰花1颗、胡萝卜半根、大蒜几粒

准备调料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、水淀粉、植物油

做法如下：

1、准备1颗西兰花，切去老根，掰成如下图的小朵，先用清水冲洗一遍，再放在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡过后再用清水淘洗干净，沥干水分备用。

2、准备半根胡萝卜，洗净去皮，切成菱形状的薄片备用；大蒜几粒，去皮后剁成蒜末备用。用胡萝卜是为了提色，不喜欢吃也可以不放。

3、锅中加入清水，大火烧开，水开后放入一勺食盐，滴入几滴植物油，倒入清洗好的西兰花和胡萝卜片，焯烫至西兰花变色捞出，这个过程大概需要1分钟。

4、把焯烫好的西兰花、胡萝卜片捞入凉水中冲洗两遍，沥干水分备用；用凉水冲洗能让蔬菜快速降温，保持其爽脆口感。

5、炒锅加热，倒入植物油，油热后放入蒜末爆出香味。

6、蒜香味出来后，倒入沥干水分的西兰花和胡萝卜片，快速翻炒几下，开始调味；滴入几点生抽，一点蚝油，适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉，汤汁收浓后即可关火，装盘出锅。

这样，一盘色泽鲜亮、香味浓郁，口感脆爽的蒜蓉西兰花就做好了。

美味小贴士：

1、西兰花虽然营养丰富，但常会有农药残留，花朵里还容易藏有菜虫，所以在烹饪之前，可先将西兰花放在淡盐水中浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药和隐藏的菜虫。

2、西兰花下锅焯烫前，水中加一点食盐和植物油，可以使焯烫过后蔬菜的颜色更翠绿鲜亮。

3、西兰花的焯烫时间不宜过长，断生即可。

4、西兰花出锅前勾入少许水淀粉，可以使调料与蔬菜更好的融合，吃起来味道也更好。

第十二道菜：

准备食材：汤骨1斤、山药1根、红枣几颗、枸杞1把、葱、姜适量

准备调料：食盐

做法如下：

1、买回来的排骨清洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段，淋入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞入温水中清洗干净。

2、将焯过水的排骨放入砂锅，大火烧开后，放入清洗好的红枣、生姜片、大葱段，转成中小火焖煮一个半小时。

3、排骨快煮好的时候，开始处理山药，山药刮去外皮，清洗干净，切成薄片，放入砂锅中，同时放入枸杞和适量的食盐，加盖再焖煮10分钟，即可关火。

美味小贴士：

1、如果以调理脾胃为前提时，最好选择铁棍山药，淮山药最好。

2、因为山药中含有植物碱，在处理山药的时候，要带上手套，山药容易氧化，去皮后应尽快下锅，或者浸泡在淡盐水中。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的全职妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得

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