鱼肉作为我们生活当中十分常见的一种肉类，富含有非常丰富的动物蛋白质和磷质等，营养价值比较丰富。因为它的味道比较鲜美，容易被人体消化吸收，对于人体的体力以及智力的发展具有很大的功效。鱼肉因为它的不易发胖的优点，而被人们所喜爱。但是鱼的身上的这个部位是癌细胞聚集的地方，在日常生活中最好不要吃。

这个部位就是鱼头，大多数人都比较喜欢吃鱼头。生活中还有剁椒鱼头这个名菜，但是鱼头当中含有非常多的重金属汞。并且当中还有许多的毒素和细菌，如果没有及时的清理干净的话，使用之后可能会使这些有害物质堆积在人体当中，这种重金属类的物质一旦摄入到体内之后，很难排出体外，从而可能会对身体造成一定的伤害。

现在可能随着科学和社会的发展，但是环境污染也越来越严重，研究表明，鱼头当中还残留着一些化学物质和农药成分，随着鱼的年龄的增长，这些有毒物质可能会过多的堆积在鱼的体内，汞的含量也会逐渐的增多。当人体摄入过多的鱼头之后，严重时可能会缩短寿命，很可能会影响中枢神经系统的发育，尤其是对于小孩子来说，可能会影响智力发展。

鱼身上的鱼胆小编建议大家不要去食用，用于鱼胆当中含有非常多的毒素，尤其是胆汁当中含有的氢氰酸。这一种物质的毒性，比同等剂量的砒霜的毒性还要大一些，过量食用的话可能会导致中毒，对于氢化物的危害，相信大家都有所耳闻，它是一种非常严重的危害人体的一种物质。鱼胆汁除了含有氢氰酸之外，还有一些容易引起过敏反应的组胺，小编建议大家在吃鱼的时候一定要注意将鱼胆去除。

在生活当中如何来选购新鲜的鱼呢？

大家在买鱼的时候要选择新鲜的活鱼，如果鱼身上有一种浓郁的腥臭味，或者是胶水味的话，最好不要购买。对于新鲜的鱼来说，它们身上有一种海水的味道，如果鱼鳞有大片脱落的现象，并且比较干，说明鱼不够新鲜，大家尽量不要购买这种鱼类。

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