淡水鱼是饭桌上最常见的鱼的种类，像草鱼，鲤鱼、鲶鱼等等，生长在水质并不好的池塘里或者河里，带有很重的鱼腥味，如果鱼腥味处理不好，无论煎炸、清蒸、还是熬制成汤，都会影响口感。

烹饪鱼第一步骤就是清洗干净，去腥味。第二步骤是烹饪方法，使制作出来的鱼又鲜又嫩，又没有鱼腥味。有很多朋友表示用了很多种方法，去除腥味的作用不大，下面营养学专家教你几个办法，让你轻松地给淡水鱼去掉土腥味！

方法一：除去鱼腥线

鱼腥线也就是鱼脊背上，鱼类的一种感觉器官。淡水鱼身上都有，看着会很明显，脊背上的鱼鳞中有几个小孔，把鱼腥线轻轻地抽出来，不要太用力扯断了，这样就会把很大的腥味留在鱼的身体里。

有的淡水鱼在肚皮的侧面也有一条白线，对称分布，称为白筋，也要给抽离出来，这是鱼身上制造腥味的主要来源。

朋友们一定要切记，把鱼腥线给去除完，因为鱼腥线都是连接着外界的气味，所以腥味会特别的重。

方法二：用盐清洗鱼

很多朋友在清理鱼的时候都用的是清水，简单地洗一下鱼身体上面的污垢，洗干净就觉得不腥了，可以制作成美食了。

其实用清水洗，只能清除鱼表面的脏东西，并不能达到去腥味的效果。可以在清水里加上一到三勺盐，清洗两到三遍，就可以简单有效地去除掉鱼身上的鱼腥味。

方法三：去掉鱼牙

是不是都觉得鱼没有牙，食物都是直接吞的？其实鱼的牙齿也有很多，这也是我们在处理鱼的时候经常忽略掉的地方。

鱼牙是非常腥的，因为常年进食，而且还不会清理，所以鱼牙是鱼身上最腥的地方。去掉鱼牙也是去除腥味的重中之重！去掉鱼牙很简单，可以顺着鱼头的方向一推，鱼牙就会自动脱落了。

方法四：用白酒涂抹全身

我们在烹饪鱼的时候，都是喜欢用料酒，因为觉得白酒“劲儿大”，容易醉。但是烹饪淡水鱼用料酒并不能达到去除腥味的效果。

这个时候就要选用含酒精度数较高的白酒了。可以把白酒均匀地涂抹在鱼的全身，肚子里也不要放过。如果想腌制一下，让鱼更入味，可以放一些葱姜蒜在鱼的肚子里，放在冰箱的保鲜室一到两个小时，这个时候再去烹饪，就会让鱼吃起来更有味道，而且不会有腥味去影响口感。

方法五：烹饪的时候放入醋

烹饪淡水鱼的方法有很多种，无论是煎炸蒸烤，还是炖成汤，这都是根据自己的爱好而选择的。无论哪种方式，讲究的都是烹饪出来的鱼更美味，更鲜，营养价值更高。

可以在烹饪鱼的过程中，加一点醋，无论是白醋还是黑醋，加一点进入，不仅能去除一些鱼腥味，而且还能食用起来，口感更鲜，鱼肉更细嫩。一定要注意，醋要适量，不要过多也不要过少，否则会非常影响口感。

爱吃鱼的朋友可以试试以上所说的办法去处理淡水鱼，鱼的土腥味如果处理不好，就会糟蹋了鱼，也浪费了自己烹饪鱼的精力和时间。如果处理好了，就能把普通的淡水鱼制作成美味佳肴。这几个方法联合使用，作用会更佳，看完这一篇文章，相信每一个朋友烹饪淡水鱼都可以达到自己满意的口感！