炸出来的天妇罗，诸多食材裹上面衣，酥脆糯软又好吃！

今天给大家带来这道菜的名字叫做天妇罗，其实在日本料理中，那种用面糊炸出来的菜一般都叫做天妇罗，所以它是一道非常方便的食品，就和我们中国的炸面团一样，接下来就为大家介绍这样一款简单美食的制作步骤。

今天小编所制作的是两人份，所以你们可以根据个人的情况来进行加量，需要准备的要带头虾4条、海鳗和培根适量，还有玉簪以及蜂斗叶这两个比较陌生的食材，我们可以提前在网上买好，其它的还需要准备的有面包粉1/2汤匙、鸡蛋一个、低筋面粉一杯、凉水毫升，作为天妇罗的酱汁材料，我们需要准备的有浓口酱油两大勺、白萝卜泥、生姜适量，准备好了这些食材，我们就可以进行步骤的介绍了。

天妇罗的制作全程在于油炸，所以火候的控制很重要，首先我们需要拿出一个炒锅，把培根放进锅里煎香，加入浓口酱油，再把我们的煎鱼片放入材料袋当中，在炸的过程中，我们能够看出培根是非常红的时候，就可以加入煎鱼片，油锅再次沸腾后，我们撇去表面上的浮沫，关火降温，捞起我们炸的食材放在一旁，准备接下来的使用，然后我们一边去除虾的壳一边打开虾头，在处理虾的时候，我们需要注意的是去除眼珠以及较坚硬的部分，在这里有一个小技巧，我们用小拇指按住虾尾，让虾变得比较容易剥皮，清洗下虾头，我们沥干水分，在虾的腹部斜着划开几刀，刚好这个时候我们也可以把虾线剔出来。

我们用两根手指头压住虾尾，这样切的话就比较好切了，接下来我们可以处理海鳗了，去海鳗也是一个技巧活，在这里必须要小心翼翼的，我们剪掉鱼鳍，用刀背刮去鱼鳞，稍微冲洗一下，去除带鱼身上的粘液，用厨房用纸把它的多余水分擦干，然后将它切成四等分，接下来我们可以对配菜进行处理，我们需要准备的配菜可以用生菜，大白菜，还有菠菜等，当然使用前必须将这些菜冷藏，这样可以让这些配菜吃起来会更加的富有口感。

接下来我们把玉簪一根根的分开，切成长约为7~8厘米的小段，接下来对调味料进行简单的配置，我们需要把当归削皮后滚刀切开，用适量的醋水浸泡后去除无色液之后，我们拨开蜂斗叶花茎的黑色表皮，一片一片的打开花瓣，然后我们用水冲洗其中的嫩芽，接下来我们就开做千层的天妇罗，首先我们把银鱼用盐水浸泡之后，去除它的腥味，洗净沥干其中的水分。

我们可以用厨房用纸把它擦干净，接下来我们把剩余的配菜切成为3~4厘米的小段，再次取出一个空碗，把银鱼以及面包粉放在碗里进行搅拌均匀就可以了，接下来我们用冷藏过的碗内放入鸡蛋以及凉水，用两根较粗的筷子或者打蛋器把鸡蛋搅均匀，材料工具都要冷藏过，这样制作出来的美食才会有更佳的口感，在油炸前我们还需要制作面衣，我们继续腾出一个容器，在里面加入低筋面粉，大概搅拌一下就行了，接下来我们把材料装满低筋面粉，在给材料上面衣的时候，可以用刷子将面糊刷上去。

我们需要用到刚才切好的所有配菜，因为比较薄，所以面衣要裹的稍微少一点，而这时我们控制油温在度上下，把我们裹好的材料放进锅里炸，等出现的泡泡变小的时候取出了，接下来我们把油温加热到度左右就可以进行炸海鳗，在炸海鳗之前，我们依旧需要在它的表面上刷上低筋面粉裹上面衣，煎上2~3分钟，而此时海曼沾上低筋面粉之后更加容易裹上面衣，我们利用锅的边缘刮掉海鳗上多余的面，这样也能够炸出酥脆的海鳗皮。

因为海鳗比较厚，所以需要多炸一会儿，控制在5分钟左右就可以了，接下来我们把剩余的材料可以放在汤勺上，再次放入锅里油炸，我们沿着锅边炸上2~3分钟炸至金黄色就可以了，从油锅中取出时要比放入锅内的重量还要轻，也就是在炸的时候会把它做一个水分炸掉，会让它整体的质量变低。

最后我们可以炸虾头了，炸虾头的时候不用裹面衣，直接炸2~3分钟炸到酥脆即可，等油温升高到度之后，我们在炸虾身，抓住尾巴裹上面衣迅速放在油里炸30秒到一分钟就可以了，我们把炸好的材料摆盘处理，就可以直接食用了，如此美味的天妇罗，主要都是把食材裹上面衣炸一遍，是不是非常简单呢？快来试试制作吧

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