大家好，我是原创作者葳葳美食丸子，专门带大家一起吃遍天下美食。

七月即将来临，暑热难耐，人体在夏天的新陈代谢是比较快的。很多人到了炎热的夏天，都会没什么食欲，对于部分排汗较多的人，这个季节不仅不能少吃，更应该吃好。很多美食都是在相应的季节得到人们的喜爱。接下里我要给大家介绍一个菜品，这个菜老少咸宜，营养美味。这个菜品就是莲藕炖鸡了，千万别觉得在夏天吃鸡会上火，事实上莲藕是消暑的，配上炖鸡会相辅相成，味道十分美味。鸡自古以来就是厨房里的上乘食材，鸡汤更是人们进补的优良食品。

夏天里人们都爱吃莲藕，莲藕可以做成很多美食，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃，还能增进食欲，这也是夏天大家为喜欢在夏天喜欢吃莲藕的一个主要原因。我一般在莲藕炖鸡里面添加其他的食材，比方说山药和莲子，喜欢喝汤的人可以在中午的时候多喝几碗，真的很好喝。接下来给大家分享一下我莲藕炖鸡的独门秘籍：

首先说一下煲汤需要的一些器材，煲莲藕炖鸡的锅可以选择陶瓷锅，也可以用土砂锅，如果懒一点也可以选择电饭煲。电饭煲主要是针对一些上班族赶时间，又想养生的。而鸡肉作为主食材一定要选用新鲜鸡肉，买好的鸡肉放在冰箱里面冰冻了再拿去煲汤是万万不可的。具体的种类上面，建议选用老母鸡和乌鸡。先把买来的鸡肉洗干净，切成均匀的小块。如果买的不是鸡腿肉，那么处理内脏记得要清洗干净一些，不然会影响整锅汤的鲜味。喜欢吃口味淡一点的汤，建议焯水两到三遍，把鸡肉主要是鸡皮的多余脂肪给去除掉。

如果不是很在意汤里有鸡油的话，可以直接加水，最好是用凉水下锅，这样煮出来的鸡肉会更加鲜嫩。接下来在锅里预热，放冰糖或者白糖炒出糖色。接下来把处理好的鸡肉放进锅里翻炒，直加入生抽，料酒，姜等调料。用中等火候翻炒一定程度之后，加入八角和葱蒜提香，再次翻炒几下之后加入大量的水，没过鸡肉上方一点点。

注意的是第一次加水就要加够量，不然等到水不够的时候再来加，整锅汤的风味就会变差很多。最后把切好的莲藕放进去一起炖。等到煮开，能感受到热气和香味出来了之后，打开锅盖用勺子把水面上浮出来的浮沫给去除掉。整理一下，放入少量盐，便可以吃到新鲜美味的莲藕炖鸡了。

我自己的感觉是在家做特别划算，而且健康美味。如果喜欢吃莲藕炖鸡，去酒店点一份这样的，价格肯定不便宜。而且如果真的要去酒店吃，一碗莲藕炖鸡肯定是不够的，这点一点那点一点，一顿饭下来不少于好几百块钱，那为什么不在家自己试试呢？自己动手，做给家人吃，成本很便宜，还可以根据自己喜欢的口味来添加辅助食材，想喝多少就喝多少，岂不自在。我小时候家里也常常炖鸡汤吃，可是家里不会放什么调料。只要鸡肉烂了，熟了就可以开吃。

在童年的回忆里，那碗鸡汤非常美味，但是现在，只会把鸡肉煮熟的鸡汤，根本就不会得到众多人的青睐。山东人在夏天还是比较喜爱吃莲藕炖鸡的，配着大馒头，简直不要太爽。莲藕炖汤还对贫血的人特别友好，在夏天真的特别推荐大家去尝试一下莲藕炖鸡。

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