六月三日是中国传统的四大的节日端午节，今年的端午节恰逢周五，因此无需串休就有三天的小长假。

端午节除了吃粽子以外，举办一个家庭聚会，制作一桌家宴来款待家人庆祝一下这个节日是很多家庭都会做的事。

端午过后就会迎来一年一度的高考和中考，今年我儿子正好参加中考，因此端午家庭聚餐的时候，一定要为他做上几道“吉祥菜”，希望他能够考的全会，能够升入自己心目中理想的高中。

今天就来给大家介绍5道适合端午节吃的“吉祥菜”，荤素搭配冷热都有，希望能够所有考生能够考出好成绩，也希望端午节过后家家都能安康如意。

1、心想事成——茼蒿拌蛏子

所需食材：鲜活蛏子、茼蒿、葱姜丝、蒸鱼豉油、陈醋、白糖、辣椒油、料酒

1.蛏子入淡盐水中静养2个小时，盆中放一个铁器使其吐净泥沙，吐净泥沙的蛏子捞出清洗干净。

2.茼蒿摘洗干净，掐去根部掐不动的部位，把洗净的茼蒿入沸水锅中焯烫一下，焯烫至茼蒿颜色翠绿后捞出过凉，把过凉后的茼蒿攥干水分切成段。

.清洗干净的蛏子入锅，加入姜片和料酒煮至蛏子开口关火捞出，把蛏子剥壳取肉，去除蛏子上黑色的纱线，用澄清的煮蛏子原汤把蛏子肉清洗干净。

4.煮好的蛏子肉中加入葱姜丝、蒸鱼豉油、白糖、陈醋和辣椒油拌匀，然后浇在焯烫好的茼蒿上，食用时拌匀即可享用。

特点：鲜香爽口，入口微辣，回味带着小甜酸，茼蒿成节状生长，蛏子跟成功谐音，因此这道菜不仅美味，还有心想事成的寓意。

2、锦绣前程——大丰收

所需食材：排骨、油豆角、甜玉米、南瓜、土豆、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、葱姜蒜、胡椒粉

1.油豆角摘洗干净，土豆去皮切成滚刀块放入清水中浸泡防止褐变，玉米洗净后切成小块，排骨清洗干净后焯水捞出洗净备用。

2.排骨入高压锅中加入葱姜和料酒，压至排骨软烂后关火，锅中入油下入葱姜蒜和八角爆香，然后放入油豆角煸炒至变色。

.把压好的排骨放入锅中，烹入料酒和一品鲜酱油，加入蚝油把排骨和豆角一起炒上色。

4.锅中倒入压排骨的原汤，大火烧开后转小火，

把切成块的玉米也入锅，用小火慢炖。

5.锅中汤汁剩一半时加入土豆块和南瓜块，翻拌均匀后继续用小火慢炖。

6.土豆和南瓜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

特点：食材丰富，色彩靓丽，端午节有“吃五黄”的传统，南瓜、玉米和土豆都是黄色的，这样炖出来荤素搭配，咸鲜可口，而且一菜多味，是端午家宴非常应景的一道好菜。

、花开富贵——蒸酿大虾

所需食材：大虾、虾仁、五花肉、葱姜末、料酒、胡椒粉、小油菜、盐

1.大虾去除虾线，剥去身上的虾壳，只留头尾部的虾壳，虾仁也去除虾线清洗干净，加入五花肉用刀背斩剁成泥。

2.把大虾从背部剖开，使其成为腹部相连的两片，用刀把虾拍平，使其平铺在盘中。

.剁好的虾泥中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉摔打上劲，然后用虎口挤成丸子码放在平铺在盘中的大虾背上。

4.用小勺把码放在虾身上的虾球抹平，尽量抹的光滑一些，蒸锅上汽后把做好的虾入锅蒸至虾头和虾尾变色后关火取出，盘子周围码放上焯烫好的小油菜即可上桌。

特点：造型美观大方，虾肉入口鲜香可口，摆放在盘中就如盛开的花朵一般。

4、满载而归

所需食材：大黄花鱼、鱿鱼、虾仁、海螺片、番茄酱、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白醋、白糖、葱姜蒜、干淀粉

1.大黄花鱼清洗干净去除鱼鳞，从背部开刀剖成腹部相连的两片，中间的主刺也剖开使其如船帆般竖起，去除大黄花鱼中的内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净。

2.洗净的鱼中加入葱姜水、盐、料酒和胡椒粉按摩均匀，放置一边腌制20分钟左右。

.锅中入油，油温五成热时把腌好的黄花鱼均匀地拍上一层干淀粉，拿住头尾使其背部竖起入锅浸炸，炸至金黄定型后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至酥脆捞出摆入盘中，淋上用番茄酱、白糖和白醋熬的糖醋汁。

4.虾仁、鱿鱼花和海螺片加盐搓洗去黏液，然后入沸水锅中焯烫至打卷，迅速捞出过凉。

5.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，芡汁浓稠后下入焯烫好的虾仁、螺片和鱿鱼花，翻炒至芡汁挂满食材出锅放在大黄花鱼的背部即可。

特点：美观大气上档次，一道菜里面可以吃到酸甜酥脆的黄花鱼，也可以吃到鲜香鲜嫩的鱿鱼、螺片和虾仁。

5、一锤定音——炸鸡翅

所需食材：鸡翅中、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、干面粉、面包糠、生菜

1.鸡翅中清洗干净，从一头剁开，抽去其中的一根骨头，把鸡肉撸下来翻转成槌状。

2.改好刀的鸡翅中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制一会，在干面粉中粘裹一下，用手把头部握成槌形。

.拍完粉的鸡翅在鸡蛋液中蘸一下，然后均匀的裹上面包糠，并且用手握紧使其均匀的全部粘裹上面包糠。

4.锅中入油，油温五成热时下入鸡翅，改小火浸炸至表面金黄浮起捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外壳酥脆捞出放入用生菜垫底的盘中，食用时可以蘸番茄酱或椒盐。

特点：鸡槌外酥里嫩，形状美观大方，有着面包糠特有的香味，而且寓意考试的孩子能够一锤定音。

端午家宴给家人摆上这5道菜，荤素搭配的好，颜值、美味和寓意并存，可以挑选适合自己口味的给家人做来吃。