淡水鱼有土腥味怎么去除？

说起淡水鱼，我们先大家科普一下，淡水鱼有哪些？

它们生长在江河、湖泊、池塘等水域，具体来说，我们食用的比较多的淡水鱼有：青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等，这些淡水鱼的鱼肉鲜嫩、营养丰富，是我们家庭餐桌上的常客；

但是，我们往往在购买这些淡水鱼的时候，偶尔就会抱怨，这些鱼的土腥味怎么这么重？在回答题主的这道问答题之前，我们先给大家说说，鱼的土腥味是从哪里来的，到底是怎么回事，让这些淡水鱼有这么重的土腥味？

一、淡水鱼为什么会有这么重的土腥味？

鲫鱼、草鱼等淡水鱼通常都会有一股难闻的土腥味，其实，这些淡水鱼自带的土腥味和它们生活的那些池塘湖泊有着密切的关系，主要原因是，鱼塘湖泊中的腐败物质过多，适合微生物的生长，往往在这样的池塘或者湖泊，我们都会看到比较多的藻类，比如蓝藻、绿藻等，这些藻类同时又非常适合放线菌的生长，放线菌通过鱼鳃进入鱼类的身体，进入鱼鳃的放线菌，能够分泌一种褐色的物质，从而让这些淡水鱼带有比较重的土腥味；

以上的解释，仅代表我个人的一些浅薄想法，如果说得不对，大家可以评论区给我们留言，请大家教我。

二、通常我们应该如何去除这些土腥味？

常见的办法，去鳞去腮，剖开鱼肚后清洗干净，通过冷水浸泡，放入葱姜、料酒等调味料来达到去腥的目的，虽然这些说法，我们或多或少都知道一些，但是，我们可能在具体的实践中，又被自己所忽略了，具体原因，可能别人告诉我们的那些去腥方法，太笼统，我们在实际操作过程中，无从下手，不知从哪里开始。

下面，我们给大家具体、简明扼要的说说，淡水鱼的前期处理小窍门：

1、宰杀鱼之后，通过放血的方法来去掉难闻的土腥味，我们在日常生活中购买的淡水鱼多半都是鲜活的，所以给鱼放血的办法相对来说，还比较实用，具体的做法：在鱼鳃下横拉一刀，控一下血就可以了，然后再去除鱼鳞、鱼鳃和内脏；

2、洗鱼时我们该如何去腥？将待洗的淡水鱼放入盆中，同时滴入1-2滴色拉油，这样清洗的时候，即可去除鱼身上的黏液；

3、鱼腹部里面的黑膜是不能食用的，淡水鱼腹腔内壁上都会有一层薄薄的黑膜，这些黑膜是鱼腹部的保护层，它能保护腹腔内壁不受腹内各种器官的摩擦，同时也能防止内脏器官分泌的各种有害物质通过肠壁渗透到肌肉中，所以这层黑膜是鱼腹中各种有害物质汇集层，一定不能食用；

4、现在，我们购买淡水鱼，多半都是鱼摊老板帮我们去鳞去内脏，他们经验丰富，所以，一般都不会将鱼胆划破，所以，我们对此是完全不用担心的；

鱼鳞，鱼摊老板给我们刮掉，如果还有没刮干净的鱼鳞，我们回家可以抹上少许的米醋，鱼鳞会非常容易的去掉；

淡水鱼的经过前期的处理，将可能带来腥味的鱼鳃、鱼肚中的黑膜都已去除，我们需要在清水中冲洗干净，但是，这时的淡水鱼，还是会有鱼腥味，或者土腥味。

现在来和大家说，鱼处理到这一步后，再次去腥的方法：

1、清洗干净的淡水鱼，我们在鱼身上涂满少量的白酒，静置1分钟左右，然后再次冲洗干净，即可去除土腥味；

2、用红葡萄酒腌制10分钟左右，酒中的鞍酸及香味可以将土腥味完全去除；

3、将清洗干净的淡水鱼，用料酒涂满全身，然后放入少许的姜末和葱，静置10分钟左右，也能达到去腥的目的；

4、将我们清洗干净的淡水鱼，放入不粘锅中，通过煎炸的办法，也是可以达到去腥的目的，煎炸至鱼肉的蛋白质凝固后，我们放入少许的生姜，这样的去腥效果会更好；

5、橘子皮去腥，我们在烧鱼的时候，放入少许的橘子皮，也能达到去腥的目的；

6、在锅中烧鱼时，我们都会添加清水来烧鱼，这时我们将清水调换成牛奶，这样做不仅能够去除鱼肉的腥味，而且还能够使鱼肉变得酥软味美；

7、最后，就是我们日常喝的茶水，将清洗干净的淡水鱼，放入温温的茶水中浸泡一会，大约是一条2斤的淡水鱼，放入1杯浓的茶水，然后再放入适量清水，浸泡5-10分钟后捞出，也是能去除鱼腥味的；

以上给大家提供的这些方法，大家在日常生活中，随意挑选一种方法来给淡水鱼去腥即可，大家可以试试，这些方法都非常管用。

淡水鱼有土腥味怎么去除？

写到最后，还想啰嗦几句，我最常用的办法比较简单，将清洗干净的淡水鱼，放入盘中，淋上2-3勺的料酒，涂抹均匀后，放上少许的姜末和葱段，静置10分钟，然后用不粘锅煎至表皮焦黄，之后淡水鱼就不会有难闻的土腥味了。