炸带鱼不入味还油腻？腌制是关键，多加这2样和1步，结果想不到

现在有很多朋友都特别的喜欢吃大鱼，因为大鱼的肉质非常的鲜嫩，而且鱼刺也比较少，排列的特别整齐有规律，很多小朋友们自己也能轻松的掌握到吃带鱼的窍门了，因此带鱼在我们身边受到了很多朋友的喜爱。在家常做法当中，待遇最常做的就是裹上一层干淀粉，下锅炸成香酥带鱼，这样吃起来外皮焦香酥脆，肉质非常鲜嫩，不管是老人还是小孩都可以吃，所以在我们餐桌上经常会出现这样一道菜。

不过我们都知道，在夏天的时候，因为温度比较高，大家往往都没有胃口吃饭，吃油炸带鱼总是觉得有些油腻，而且很多朋友做出来的带鱼，除了外表油腻之外，内部还特别不入味，肉质吃起来软烂没有特色，自然让人提不起胃口，其实炸带鱼要想好吃的话，腌制这一步是关键，要是多加这两样东西和一步骤的话，结果让人想不到。

我们来看看酥炸带鱼的具体步骤吧。首先我们准备好新鲜的带鱼，一定要记得把它的内脏和鱼鳞全部都去除掉，因为带鱼表面是有一些银色的粉末，虽然没有鱼鳞，这也类似于鱼鳞了，而且腥味特别重，其实营养很丰富，我们家在吃的时候也一般都会把它洗干净，接着把带鱼用力挤干水分之后切成合适的小段放在一旁备用。

然后我们就可以准备好烟袋鱼用的调味品了，在腌制带鱼的时候应该准备的齐全一些，这样待遇就可以更加入味，吃起来更香了，有花椒，五香粉，大葱，大蒜，再来上一点陈皮和白酒，就会让带鱼吃起来更香，这也是我们的秘密武器，这样做出来的带鱼有一股橘子的清香，而且即使是油炸出来也一点都不腻，让人吃了还想吃炎热的，夏天做带鱼，一定要记得腌制的时候多加一点橘子皮。

搅拌均匀之后就是特别重要的一步了，我们在腌制大鱼的时候，为了防止它创过，把它放在家里边用的保鲜袋里头，然后挤出保鲜袋装多余的空气，把袋子扎紧放在冰箱当中冷藏12个小时。

等到带鱼腌好之后，我们将带鱼表面的调料全部都挑干净，把完整的带鱼挑出来放在碗中备用，而剩下的调料也别急着扔，放在碗里，我们接下来还有妙用。

准备一个干净的袋子，加入适量的面粉和带鱼块儿，加紧带口用力去摇晃，这样的话不用粘手，也可以将面粉均匀的裹到带鱼表面了。

接着我们把已经装好面粉的带鱼拿出来放在盘子当中，用筷子抖掉多余的面粉。

然后我们就可以一起过，开始煎带鱼了，在平底锅中加入适量的食用油，油温热了之后把烟带鱼的辅料全部都放在锅中用小火慢煎，等到这些材料完全都脱水散发出香味之后，我们将这些腌制的调料榨干油捞出来扔掉。

然后把已经裹好了面粉的带鱼放在锅中整齐的排列，用小火慢慢的煎，等到一面煎到金黄之后我们再翻面，在煎带鱼的过程当中千万不要心急，这样的话频繁翻动可能会让带鱼肉质松散破坏掉它的味道。

等到带鱼两面金黄变得特别坚硬，成型的时候就证明带鱼已经完全煎透了，接着就可以出锅了。