红烧鱼是我们家庭中十分常见的一道美食，通常大家在制作鱼的时候，会加入水，然后小火慢炖，然后逐渐的吸收香料的味道直至煮熟，除此之外，还有一种制作方式，就是用啤酒来代替水，在制作的过程中，啤酒中的酒精会全部蒸发掉，剩下的就是麦芽的香气，并且逐渐的渗透到鱼肉中，一道美味的红烧鱼非常适合在寒冷的日子里搭配热饭享用。四面煎至金黄色接下来就是啤酒鱼汤制作方式，大家可以参考一下，首先我们准备所需要的原材料，鱼，洋葱、姜、蒜、食用油、蚝油、鱼露、盐、糖，1罐啤酒，具体的制作方式，将鱼清洗干净，去除内脏，擦盐以去除鱼腥味，将鱼切成块，用流水冲洗一遍，沥干并拍干，把平底锅放在炉子上，锅热后，倒入食用油，油热后，将鱼四面煎至金黄色，此时将已经准备好的姜和蒜放入煎锅中，炒出香味。不要翻转或者摇动在这里有一点值得大家注意，在煎鱼的时候，要多放一些油，因为这个油量在制作的时候，会让鱼变得更软，刚刚将鱼放入锅中的时候，不要翻转鱼或摇动平底锅，等到一侧呈金黄色，再翻过来，如此一来，鱼皮就不会破损，将啤酒倒入锅中，用中火煮约10分钟，接下来，在锅中加入鱼露、蚝油和糖，调味，继续煮，直到啤酒和香料的酱汁混合均匀并被鱼吸收，最后，将红烧鱼盛出来放在深盘中，撒上葱花就可以食用了。选择新鲜的活鱼啤酒红烧鱼香气扑鼻，丝毫感受不到任何腥味，鱼肉软而不碎，汤汁浓郁，用鱼汤泡饭吃，简直太美味了，除此之外，想要做好这道美食，还有几点需要注意，首先在选鱼的过程中需要注意，无论是放养铜鱼还是海鱼，鲜鱼始终是首要标准，你应该选择一条活鱼，鱼鳞没有剥落，鱼鳃还是鲜红色的，在挑选出新鲜美味的鱼后，我们先要进行初步的处理，主要就是去除它的腥味，当然这也是非常重要的一个步骤。注意清洗鱼鳞带鱼鳞的鱼，要将其清洗掉，注意鱼尾和鱼头的边缘，鱼鳞贴得很紧，容易漏掉，去除所有的器官、鳍、鳃，只有血，用水进行冲洗，直至冲洗干净，注意刮鱼皮，将盐、柠檬汁、白葡萄酒擦在鱼皮上，将刀翻转到不锋利的一面，刮去鱼皮上的油，重复操作几遍，直到鱼皮没有油为止，我们在制作的时候，保持小火，这样会更加的入味，不要煮得太熟，这样它会被压碎。以上就是营养又美味的红烧鱼的做法，当然根据每个人的口味不同，可以用水炖煮，也可以选择啤酒，赶快学起来吧，做给家人吃。