鱼是我们最常见的肉食来源之一，大多数的小伙伴去市场上买鱼，为了方便回家下锅，通常会让鱼贩将鱼杀了，然后去掉鱼鳃、内脏和鱼鳞，这样拿回家后简单的一清洗，改一下刀就可以下锅了。但是，你有没有想过把处理好的鱼带回家再称一下呢？你大概会吓一跳，比如一条鱼三斤四两，让鱼贩杀完后竟然剩下了二斤二两，难道内脏、鱼鳃、鱼鳞这么重吗？答案显然是否定的。

那么，这其中藏着一些什么玄机呢？该如何避免这种坑人的事情发生呢？我们一起来聊聊这个有意思的问题。

笔者家附近就有一个农贸市场，之前买鱼都是去一家，有一次爸爸给我打电话说要一条活鱼，我去市场后那家我经常光顾的水产店没有开门，于是我就去了另一家。我挑了一条比较大的草鲤鱼，上称一称6斤4两，然后鱼贩也没有问，直接拿着棒子对着鱼头就敲了一下，接着就开始去鱼鳞，我赶紧叫停，说要活鱼。没想到这个鱼贩直接把鱼扔进了装鱼的水箱里，说是不卖了。

我当时很生气，鱼贩接着说：我们这里鱼不杀不卖，这是我第一次听说卖鱼还有这种卖法。之后，我给经常去的那家水产店的老板打了个电话，他表示半小时内就回来。等到老板回来，我问他为什么市场上有些水产店不卖活鱼，他微微一笑说了句：你从我这买一条活鱼，然后从他那买一条处理好的鱼，拿回家一称你就明白了。

结果却是如水产店老板所言，两条同样是5斤半的鱼，从我经常买的这一家拿回去的鱼上称是5斤4两，从另一家买的那条鱼（处理完后），竟然只有3斤9两，不足4斤，也就是说去除了内脏、鱼鳞和鱼鳃后，鱼的体重整整的减轻了一斤六两。

为了弄清楚这些去除的东西是否如此的重，我将这一条同等重量的鱼杀完后，把内脏、鱼鳞和鱼鳃上称称了一下发现只有1斤1两，显然有半斤的鱼不知道去哪了。

从草鲤的数据看，通常宰杀后5.5斤的鱼，会剩下4.4斤左右，损耗率约20％，而我们从鱼贩那买回来后，损耗率竟然达到了30％以上。

那么，这超过10％的损耗率是怎么出现的呢？通过这次买鱼，我找到了三个方面：

01袋子。我买这两条鱼时，在称重时两家有一个区别，第一家帮我宰杀的是直接从鱼箱里捞出来，然后按到案板上一棒子敲晕，最后直接称重。而第二家就不同了，它是捞出鱼来，直接放到一个黑袋子，系上口，然后放到称上称重。这个袋子通常是黑色的，厚度比常见的塑料袋至少要厚两倍，所以，把厚袋子当鱼称，是损耗的一小部分。

02水。当然黑袋子毕竟是塑料袋，它的重量只占一小部分，还有一个关键的问题是水。那么，水是怎么来的呢？通过对比两家称重的方法，我发现水来自于两个部分：一个鱼身上本身带的水会被直接装进袋子里一起称重（第一个是先放到案板上敲晕）；一个是鱼贩在拿袋子时手上沾满水，这些水自然会贴到塑料袋上。别小看这些水，如果你拿回家后把鱼拿出来，单称袋子，你会发现袋子一共得有2两左右的重量（袋子和水的总重）。

03压称。压称也就是调称，这是许多黑心商贩提高自己利润的方法之一，由于第二家帮我把鱼收拾好了，所以我已经没法称鱼生前的重量了，但是，就从他听我说不用杀，就把鱼放了回去，我严重的怀疑他调了称。当然，鱼有大有小，遇到大鱼时调个半斤，可能人都看不出来，但是遇到小鱼，就很明显了，所以我认为调称的人最多也就调个2-3两。

买鱼如何避坑？

知道了他们坑人的方法，就能很好地去应对了，首先，我们去买鱼的地方不可能只有一家卖鱼的，所以多逛几家，买的人比较多的，通常做生意更实在。其次，可以问一下鱼贩可以只买活鱼吗？回答可以的，基本上问题不大。第三，在称重时，拒绝用塑料袋，理由很简单能敲晕称重，不需要塑料袋。

最后有个比较好但是大多数人不太好意思的做法，自己拿个小称，这样就没有鱼贩敢坑你了。

写在最后

在市场上，大多数的商贩还是比较靠谱的，但是也难免会遇到坑人的商贩，就拿买鱼来说，一条5斤左右的鱼，让些不良商贩坑个半斤去还是很正常的，所以，对于这种行为，我们要坚决的抵制。至于避坑的方法就是通过问是否能要活鱼、称重时能不能只称鱼等方式，不过值得一提的是如果你买的是怀孕的雌鱼，而你又没要鱼卵，此时的损耗可能会达到30％。