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作为一个厨师行业的从业者，对于这个问题还是有很多实践经验的，应该说比较有发言权。猪蹄好吃但是腥臊味难除，家庭制作猪脚炖汤去味，还是用焯水的方法比较合适。下面给大家就介绍一下给猪脚焯水去味的步骤：步骤一：去毛洗净买来的猪蹄上毛去的可能不干净，还需要自己处理一下。然后再把蹄夹中间，就是脚趾缝那里，做一下重点的清理。蹄夹中间是猪蹄异味最重的地方，需要用刀刮干净。经过去毛和清理蹄夹之后，再用毛刷把猪蹄普遍刷一遍。步骤二：浸泡。把清理之后的猪蹄放在冷水里浸泡12小时以上。中间至少换水两三次。这样能够清除猪蹄中的血水和部分异味。步骤三：下锅焯水。找一个容量足够大的锅，倒上冷水，水的量要能够完全淹没猪蹄。然后再放入处理好的猪蹄，再放少量的姜片、料酒，再用小火缓慢加热。在小火加热的过程中，焯水的锅里会出现很多浮沫，这些浮沫就是异味的一大来源，要及时撇去这种浮沫。待水开后，在煮半分钟就关火。然后把猪蹄捞出，在冷水里迅速过凉并清洗。经过以上的步骤，猪蹄的腥臊异味就基本上被去除干净了。这样处理后的猪蹄再炖汤，汤色奶白，味道鲜美。而且这种为猪蹄取异味的方法，不需要什么特殊的材料，所需的东西，日常的家庭厨房都有，就是在时间上会花费的多一点，在精力上也会花费的多一点，不过当一锅鲜美的猪蹄汤做好的时候，你会觉得这种努力都是值得的。温馨提示^O^黄豆煨猪蹄狮是一道很滋补的菜，放点枸杞大枣美容养颜又健骨呦

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