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煮骨头汤的浮沫，是营养物还是脏东西？现在知道还不晚，涨知识了导语：冬至过后，天气越来越冷了，很多人每周都会煮上一锅热腾腾的骨头汤，喝了之后整个身体都感觉到暖烘烘的，非常的舒服。作为广东人，我一直以来都有煲汤的习惯，猪骨头搭配不同的食材，慢火熬煮几个小时，就是一锅营养美味老火靓汤了。在煮骨头汤的过程中，我们不难发现，在汤水上面常常有一层浮沫，有的人会用勺子舀出来丢弃掉，有的人则认为这种浓缩的精华，必须要留住。那么这些煮出来的浮沫，到底是“营养物”还是“脏东西”呢？最近很多粉丝朋友都有这个疑问，原来很多人都不懂，今天大熊就这个问题，好好跟大家聊一聊，现在知道还不晚，希望各位以后别再弄错了，不然就尴尬了。浮沫到底是什么东西？这儿要分两种情况来讨论，首先可以明确告诉大家：这层浮沫对于健康是没有危害的。第一种情况煮汤时所产生的一层浮沫，如果颜色呈现灰色，这就是由肉内毛细血管残留的血液形成的，简单来说就是血水，如果毛细血管越多，那么产生的浮沫也就越多。例如猪背部分的肉毛细血管较少，很轻松就清洗干净，所以煮汤时浮沫就比较少。而腿部、肩部的猪肉，就会产生较多的浮沫。实际上，这层浮沫的本质还是蛋白质而已，大家千万别被它的外表欺骗了，但是从吃货的角度来看，浮沫的腥膻味十分浓郁，口感也不好，还是建议大家把它去除吧。有什么办法去除这层浮沫呢？这儿教给大家以下几个小技巧：1、在煮汤之前，先放在清水中浸泡一段时间，中途记得要换几次水。2、肉类、骨头在煮汤前，先放入开水中焯水一会儿，捞出来冷却后再煮汤。3、如果在煮汤过程中还出现浮沫，可以用小漏勺将浮沫撇去。第二种情况，煮汤时出现白色的浮沫，那是肉类在高温熬煮的情况下，骨头中含有的胶原蛋白被破坏而形成了胶质，这些胶质不断漂浮聚集，再融合了渗出的油脂，因此就在表面形成了浮沫。看到这种颜色浮沫，就不用特地去除了，它里面含有的都是营养物，可以说是一锅汤的精华了。最后总结大家以后煮骨头汤的时间，可以通过观察浮沫的颜色，再决定是否保留，若是见到灰色的浮沫，大家可以去掉；若是白色的浮沫，就可以保留下来，放心地饮用，因为这是好东西。朋友们，对此你们还有什么疑问呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有趣的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个

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