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炖肉时，上面“浮沫”要不要撇去？做错一步坏一锅肉，看完涨知识我们的生活条件好了，人们越来越离不开吃肉了，大家都知道肉是非常鲜嫩的，而且特别香，无论是炖肉，炒肉还是烤肉，都是人们最爱吃的食物。现在我们的日常生活中已经离不开肉，我们最常吃的就是猪肉，因为猪肉的营养价值比较高，而且还非常的实惠。只是现在很多人觉得猪肉的脂肪含量和热量比较高，吃多了容易发胖，所以开始逐渐的吃一些羊肉和牛肉。不管是什么肉，我们在炖肉的时候，锅上都会浮起一层白色的泡沫。很多人看到这层浮沫都以为是肉里面的杂质，会直接把它撇干净。但却不知道，这个也是非常有讲究的。并不是每一次炖肉都要撇去上面的浮沫的。炖肉时，上面“浮沫”要不要撇去？做错一步坏一锅肉，看完涨知识！不管炖啥肉，我们在炖肉之前首先要把肉清洗干净，然后去除肉腥味。炖出来的肉才会更加鲜嫩爽口，不油腻，而且一点腥味都没有。首先我们把肉清洗干净，切成小块，放在淡盐水中浸泡。肉切块之后喝淡盐水的接触面积就会变大，更容易洗干净里面的淤血。浸泡5分钟之后，里面的淤血和杂质就会悄悄流出来。接下来我们不要着急炖肉，先把肉放入锅中加入生姜片儿，料酒，食用盐，搅拌均匀，放入适量的清水，大火烧开水煮沸腾之后，就会看见水面上浮起一层白色的泡沫。这层泡沫一定要撇干净，不然肉会非常腥的。因为这层泡沫里面有非常多的杂质和淤血，这些东西就是导致肉又腥又臭的主要原因。然后把肉捞出来冲洗干净，放在锅中加入桂皮，八角，香叶，和适量的大料搅拌均匀之后，放入适量的清水。大火烧开水沸腾之后煮20分钟，在煮肉的过程中。我们会发现水面上也会慢慢的夫妻生白色的泡沫，这层泡沫就没有必要把它撇干净了，肉已经洗得特别干净，这层泡沫其实是肉里面的油脂。也是肉的营养物质所在。少了它炖出来的肉会变得非常柴，难以下咽。只需要在焯水的时候撇去浮沫就可以了，炖肉是没有必要把所有的浮沫都撇干净的。看完是不是长知识了？

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