随着猪肉价格的提高，我们吃羊肉的次数却增加了，很多人都说入伏天合适吃点羊肉，喝点羊汤，但是我们好像没有那么大讲究，想吃了就会买，买来就煮吃。但是在西北地方就有入伏天吃羊，喝羊汤的习惯，主要就是以热制热，达到一种效果就是“冬病夏天治”我们这边销售羊肉不是特别普遍，杀羊摊主也不是每天杀，有时候周五会杀一只，或者一个礼拜，有两三天用来卖羊肉，关键就是我们当地吃羊肉人群不高，大家还都是比较喜欢吃猪肉或者牛肉。每次我去摊主买羊肉，有时候羊肉放置的案板都是比较脏，每个人去购买羊肉，也会一直翻动挑选，所以经常买回来的羊肉表皮都是比较脏，有残留的羊毛等等，因此买回来，我一定得清洗干净才行。起初不懂，习惯用清水洗羊肉，结果却洗不掉羊头的油污和细毛，感觉洗了等于没洗一样，后面一个做羊肉生意的亲戚跟我分享一个小妙招，羊肉洗过后干净，关键煮的时候浮沫还比较少。淘米水，一个很好的材料，却经常被人随意丢弃，其实淘米水是碱性，我没有洗羊肉的时候，经常都会用来泡蔬菜。淘米水清洗羊肉，羊肉表面的油污能很好地被去除，洗出来的羊肉口感鲜又嫩。用淘米水清洗羊肉，切记一定要浸泡过羊肉，静置一会儿，差不多15分钟，搓洗下，这样就可以倒掉淘米水，如果你觉得还不够干净，这里也可以用盐巴稍微搓洗一下，主要盐巴在我们南方的使用讲究杀菌作用，这样清洗出来的羊肉就特别干净。如果没有淘米水，其实选择淀粉或者面粉加盐巴清洗也是可以，主要是面粉类能吸附脏污的能力，尤其我们在清洗动物的内脏，比如猪肚等等，就会用这样的方式进行清洗，这样的清洗，羊肉摸起来一点油腻都没有，可以放心进行炖煮了。我煮羊肉还是喜欢水煮下去浮沫，但是这样清洗煮出来的羊肉浮沫都是浅白色，证明清洗的结果是干净的。羊肉的炖煮也是有讲究技巧，要冷水下锅，可以适当加点葱姜，放点料酒，我们喜欢跟白萝卜炖煮吃，简单又美味。孩子吃的时候我没有放太多的调味料，简单放点盐巴就可以，炖煮我做的次数比较少，孩子还是比较喜欢红烧羊排，不过偶尔喝点羊汤还是不错的选择。以上就是我个人分享，喜欢请多

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